シリアルバーの成分分析

シリアルバー等の食品は、しばしば「低カロリー」や「健康」を謳われます。本当に「低カロリー」
で「健康」であるかを確かめるためには、食品の品質管理で重要な科学的な分析が必要です。パッ
ケージには、100gや100mLあたりの脂質、脂肪酸、糖質、および塩分等の平均含有量が表示して
あります。シリアルバーには、色々な物(ナッツ、レーズン、オートフレーク等)が混在している
ので、正確な分析結果を得るためには、完璧な分析試料のホモジナイジングが必要になります。

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